Carpaccio Zucchinni y Pollito

Ingredientes

• 160 g de pechuga de pollo asada con sal, pimienta y ajo en polvo (4 proteína)

• 1 zucchini en rebanadas finas

• 1 cucharada de aceite de oliva (1 grasa)

• 1 limón exprimido

• 1 cucharada de salsa de soya baja en sodio o liquid aminos

• Sal y pimienta

• 1 taza de espinaca o arúgula picada

• 30 g de queso fresco en cubitos (1 proteína)

• 10 almendras picadas (1 grasa)

Preparación

1. Rebana finamente el zucchini (mandolina o cuchillo).

2. Seca las rebanadas con una toalla absorbente.

3. Marina en la mezcla de: aceite de oliva, jugo de limón, salsa de soya, sal y pimienta.

4. Deja reposar 15 minutos.

5. Sirve en un plato: coloca las rebanadas, añade la espinaca, el queso fresco y las almendras picadas (puedes tostarlas previamente).

6. Acompaña con pechuga de pollo asada.