Salmón Teriyaki Bowl

Ingredientes

• 156 g de filete de salmón crudo en cubos (3 proteína)

• 2/3 taza de quinoa cocida (2 carbo)

• 1 zucchini cortado en cubitos chicos

• 1 taza de ramilletes de brócoli al vapor

• 1 cucharada de semillas de ajonjolí tostadas

• 1 cucharada de aceite de aguacate/coco/ghee (1 grasa)

Salsa teriyaki:

• 1 cucharada de salsa de soya baja en sodio o liquid aminos

• 1 cucharada de vinagre de manzana

• 1/2–1 cucharadita de jengibre picado

• 1/2 cucharadita de monk fruit/stevia

Preparación

1. Mezcla los ingredientes de la salsa teriyaki y combínalos con los cubitos de salmón, ajo en polvo, sal y pimienta. Deja reposar 5 minutos.

2. Cocina los cubitos en sartén con un poco de aceite hasta que queden dorados y bien cocidos, o en horno a 200°C por 12–15 minutos, volteando cada 6 min.

3. Aparte, cocina los cubitos de zucchini con ajo en polvo, sal y pimienta hasta que estén suaves.

4. Arma el bowl con la quinoa como base, agrega los cubitos de zucchini, los ramilletes de brócoli y corona con el salmón asado y las semillas de ajonjolí tostadas.