Pastel Chocochip Tres Leches

Ingredientes

• 1/4 de taza de avena molida (1 carbo)

• 1/4 de taza de claras de huevo (1 proteína)

• Vainilla

• 1/2 cucharadita de monk fruit o stevia

• 2–3 cucharadas de leche vegetal

• 10 g de chocolate amargo 70% cacao (1 grasa)

Topping:
Mezcla de:

• 1/4 de taza de yogurt griego (1 proteína)

• 2 cucharadas de leche vegetal

• 1/2 cucharadita de vainilla

• 1/2 cucharadita de monk fruit o stevia

Preparación

1. Licúa la avena molida con las claras, vainilla, 1 cucharadita de monk fruit o stevia y 2–3 cucharadas de leche vegetal.

2. Vierte la mezcla en un molde apto para microondas y cocina por 1:30 min. Si es necesario, agrega 30 segundos más (en horno serían aprox. 12 min a 180°C).

3. Saca, deja enfriar y desmolda. Parte en cubos.

4. Haz huequitos con un tenedor en los trozos, cubre con el topping, deja que se remoje el pan y corona con 10 g de chocolate amargo picado.